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鱼场主丨这下饭神菜居然这么简单？2步做好，香嫩紧实超省心！

作者：资源汇聚网 | 发布于：2023年08月26日 | 浏览：136 次

鱼场主丨这下饭神菜居然这么简单？2步做好，香嫩紧实超省心！

做过这么多鸡肉料理，想必大家都吃腻了，那今天就来试试红遍美国的中国鸡肉菜——左宗棠鸡。

区别于红烧、清蒸的传统做法，左宗棠鸡的一大特色就是先油爆，类似花吃姐姐做的蒜苗炒香肠，加点水由煎转成煮，再转成煎。

不过也有另一种用大量油快速炸成金黄半焦状的做法，更快锁住水分，偏炸鸡的口感。

另外一大特色就是调制的酱汁，集酸甜微辣为一体，下饭又下酒。

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最重要的是学会调制这一碗灵魂酱汁，还可以换成其他肉类，感觉有点锅包肉的意味了~

RECIPE

左宗棠鸡

材料

去骨鸡腿肉 220g / 姜 35g / 蒜头 3瓣

小米椒 2条 / 鸡蛋 1颗 / 葱 1根

调料

番茄酱 3瓷勺 / 白糖 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺

酱油 1瓷勺 / 白醋 1瓷勺 / 陈醋 1瓷勺

白胡椒粉 1小勺 / 玉米淀粉 适量

1.处理食材：

花吃姐姐做的这款不够酥，还是推荐大家采用油炸的方式，大火烧热油后再放入鸡块炸，等表面定型后再小火慢炸。

喜欢糖醋排骨口感的，酱汁可以收得干一些，口感更加薄脆粘稠。

如果用来下饭，可以留多一点酱汁，也非常适合做成便当菜哦~

左宗棠鸡可不是左宗棠发明的，而是湘菜厨师彭长贵的创新菜。

其实另一个油炸的版本更像花吃姐姐做过的溜肉段，让肉块表面薄薄裹上一层面糊，炸酥之后，肉块完美得被包裹住。

然后加上酱汁，快速翻动之后，就会形成晶莹剔透的面衣，弹牙又不粘，嚼起来酥香不腻。

好啦，今天的食谱和分享就到这里～你吃过正宗的左宗棠鸡吗？还有哪些可口的酱汁推荐？